栄天喜のこだわり
大阪市淀川区西中島の地で、四季折々の食材を活かした天ぷら料理をはじめとした一品料理はいかがですか？
『天麩羅 一品料理 栄天喜(えいてんき)』は、 経験豊富な店主とスタッフが、熟練の技で作り上げる天ぷら料理・一品料理をお届けしております。
近隣の市場を中心に仕入れる新鮮な旬の魚介や野菜の数々。それらの美味しさを薄い衣でそっと包み込むことで、素材本来の魅力を引き立てます。もちろん、天ぷら料理以外の料理もひと手間掛けた絶品の味わいに仕上がっています。
料理について
栄天喜の天ぷらは、試行錯誤の末に辿り着いた、オリジナルの一品ばかりです。
天ぷらの衣をサクサクとした軽い食感に、仕上げるのは、至難の技ですが、食材に合わせて揚げ時間を変えるなど、絶妙なタイミングをそれぞれ見極めています。
さらに、天ぷらに合わせるソース、塩は当店独自の調合によって編み出したオリジナルであり、当店ならではの味わいを追求しています。
そんな逸品ばかりで織り成す料理を、旬の食材を使用し、季節ごとに内容を変えてお届けいたします。
食材について
近隣の市場を中心に仕入れる新鮮な旬の魚介や野菜の数々を使用し、その時でしか味わえない料理を提供しています。
春夏秋冬、季節に合わせて仕入れ食材の品によって、毎日、料理を考えています。
京野菜など天ぷらにあう新鮮な野菜、めったに手に入らない貴重な野菜など、日々、仕入れ食材は変わりますので、毎日、新しいメニューに出会えるかも？
塩について
天ぷらなどに付ける召し上がる塩は、当店で時間を掛けて手作りしています。
塩の作り方は企業秘密(笑)ですが、石臼を使って、時間を掛けて丁寧に作っています。
市販の塩と当店独自のオリジナル塩を食べ比べしてみて下さい。その違いは一目瞭然です。
当店自慢の手作り塩を付けて、天ぷら料理や一品料理をご賞味ください。
油について
天ぷらを美味しく調理するためには、油はとても重要になります。
天ぷらをより美味しく仕上げるために、使用する油の質も追求しています。
全てにこだわる店主が、様々な種類の油を試し、調合・配合しています。
そして、完成した自慢のオリジナルブレンド油を使用して、美味しい料理を提供しています。
器について
お料理に華を添える、色とりどりの器にもぜひご注目をして下さい。
当店で扱うのは、店主が日本全国から探した器ばかりです。
お料理一つ一つに合う器を探して、料理だけでなく、器を含めて目で楽しめるよう心掛けています。
伝統的な技術を結集した器によって、当店のお料理はより一層輝くのです。
石臼について
栄天喜では、石臼を使って独自に塩を調合しています。
石臼で挽いて細かくしているのです。
そうすることによって、料理に合う最高の品に生まれ変わります。
店内について
木の温もりに包まれる和みの空間が魅力の当店は、お客様一人ひとりとしっかり向き合えるように、お席はカウンター席をご用意しています。
心地よくお過ごしいただくためには、適度な距離感を保つ、ゆったりとした造りもまた重要です。
目の前で繰り広げられる調理風景を眺めながら、心弾ませるライブ感とともに、ゆっくりとお食事をお愉しみください。
隠れ家的について
栄天喜は、ビルの外観だけでは、一体どんなお店なんだろう？店内ってどんな雰囲気なんだろう？とよく分からないと思います。
当店は、ビルの2階にあり、外からは全く店内が見えない造りとなっています。
なので外の目を気にすることなく、美味しい料理と美味しいお酒と気の合う仲間と会話しながら、のんびりと幸せな時間を過ごすことが出来ると思います。
隠れ家的な『天麩羅 一品料理 栄天喜(えいてんき)』で、ゆっくりとお過ごしください。
コース料理について
栄天喜では、決まったコース料理をご用意していません。
ご予算・ご希望料理をお伝え頂けましたら、その日の仕入れ食材を検討しながら、店主がお任せコース料理をご提供させて頂きます。
皆さまのお好み、ご予算、ご利用理由などを考慮して、最適なお任せコース料理をご用意させて頂きます。
是非、お任せください。
